什麼時候，
生命可以像這樣的麵包滋味？
很純，很原味，很簡單，
卻又讓人很懷念。




黃昏六點，東豐路的林道上，
Bird Bread的招牌指向藍天，
鮮紅與藍，揉成很有生命力的視覺印象。
從長榮路一路散開的人群，
到了這裡，漸縮成一小撮鬆鬆的身影，
其中三三兩兩，走向明淨透亮的麵包店。

這時應該是【鳥麵包】最熱鬧的時刻，
座落在林道旁這家店，
幾位熟客，來來去去的，
拿了一袋麵包，安然地走了，
店門素雅，品樣不多，
幾疊麵包，放在展示櫃上，
簡潔俐落，倒像是村莊裡打扮得乾乾淨淨的小姑娘，
安靜可人。
這樣的麵包店，很有家的溫暖感覺，
來這裡買麵包，心裡就有一份清爽舒暢。

知道【鳥麵包】的店名之前，
我已經不止一次吃過它的好樣兒麵包了，
每一位與我分食的朋友，
都滔滔不絕地述說它「品味天然」的味道。
好幾次，我品得其中那般原味，
麵粉香、葡萄、蔓越莓、乳酪，
或者還有一點紅酒的提味，挺好的。
但每次總是忘了問其店家稱謂，
一直到幾天前，
嫻熟美食品味的珮瑜很興奮地告訴我：
發現一家極品的鳥麵包店！
我才恍然驚醒：啊！對啦，就是這家啦！
【鳥麵包】的主人是張天鵬、林幸慧賢伉儷。

女主人林幸慧小姐見我進門，
笑著問：「你要試吃麵包嗎？」
一片蔓越莓乳酪麵包入口，
扎扎實實的麵粉口感，
立刻喚醒了味蕾，忍不住稱讚：「好吃！」
她笑了：「這是我相公做的！」
當下，讓我訝異的不只是麵包的獨特口感，
還有「相公」 一詞，真是「古雅」！
現今之時，哪來的「相公」呢？
想必是書香門第，方有此用語。
詢問之下，方知女主人任教於成大中文系，
是一位副教授，專攻戲曲。
師傅兼老闆的張天鵬先生原為退伍軍人，
幾年前捨棄終身俸，離開軍界，
努力為自己打造夢想，
中年命運重新洗牌，
遠赴北京， 苦熬學藝，
親自向日本請來取得法國藍帶認證的烘焙師傅求教，
終於學成回台。
綽號大鳥的張天鵬，靠著毅力以及專業手藝，
早年在偏遠的三芝打造三支小豬的小店，
他用巧心將一間殘破不堪的農舍，
重新打造有如安徒生童話中三隻小豬的造型，
CUTE版的店，讓人既喜遠觀店景，
亦好品味店中美食。

後來，因太太在成大任教，
遂舉家南下在台南開店。
選擇東豐路309號，
是因為張天鵬先生非常喜愛這條充滿綠蔭與花香的道路。
【鳥麵包】的食品，最大的特色便是：樸素的食物原味。
張先生堅持採用上品的鮮奶油、起司、牛油、麵粉，
用料紮實，絕不使用任何的香精及添加物，
他在DM上這樣敘述自己：
「我們的麵包，很鳥，
香味衝不到腦門，
Q軟撐不過兩天，
雖然捶心肝地採用法國安東麵粉，
日本霓虹土司專用麵粉，
法國伊斯尼鮮奶油，
還自找麻煩以湯種和低溫常時發酵製作，
終究（氣死人地）敵不過香精及添加物的無所不能，
即便如此，我們依舊認定：
自然單純才是雋永的幸福滋味，
這是我們的初心，
也是我們願意提供的唯一選擇，
我們的麵包真的很鳥。」

毫無疑問地，他的起司蛋糕也很鳥，
但是，我卻吃了一口就上癮，
一口氣買了四種口味回家，
這一晚，我的晚茶時分，
充滿了蘭姆的酒釅，香蕉的濃郁，
抹茶的紅豆香，以及櫻桃醉人的甜蜜。

【鳥麵包】老闆彷彿是都市叢林裡的一隻小小鳥，
不求飛高，不求嘯叫，
只是很踏實地展翅寫出自我的生命情調。
我相信，人情總是自然的好，
樸素的初心才能見得地久天長，
在食品安全事件鬧得沸沸揚揚，
台灣飲食王國即將崩盤的此刻，
能見到一間樸素有堅持的店家，
真是一份感動，
啊，慶幸這家麵包店很鳥！

喜愛美食的南方講堂好朋友，
當你每天食指大動時，
請來鳥一下這原滋原味的麵包香吧。

鳥麵包粉絲頁：
http://niaomianbao.blogspot.tw/2013/03/blog-post.html