身為農夫，我很驕傲
2021-12-28
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《臺南好職人.43》身為農夫，我很驕傲
今日podcast主題：
【好傳承】
在入山放伴的愛裡
—仙湖農場 吳侃薔
【好職人的一句話】
農夫也可以過得很美好，
因為我們活在有舞台的時代裡。
---吳侃薔
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每一次去仙湖農場，
就想起「山中無甲子，寒盡不知年」的詩句。
我覺得，
入山，是很好的揮別，與忘我，
尤其是走進侃薔用心經營的仙湖農場，
入山放伴，
看見人與山共存的美好關係
讓我有外桃源之感。
第一次上山來，
是因為一場講座，
我和牧歌音樂工作室的小昭珮嘉一起來，
好多年的往事了。
那天出發前，
我們在吳園遇到林瑞明老師，
帶老師去吃牛肉粥，
愛𨑨迌的林老師問林老師問：「啊，你們要去哪裡？」
然後，他就堅持要「對路」，
跟著我們上山去「毛飛」了。
那天老師很開心，
坐在鏡湖前，
眺望嘉南平原的城市黃昏，
他說：故鄉的土地，真水！
老師走後，
後來又好幾次上山，
都會想起這件往事。
2017年錄製《台南聽聽看》全國聯播節目時，
我為侃薔做了一個專輯：六代務農，仙湖農場。
侃薔說：
兩百年來，
滿山野生的龍眼樹眷顧先民，
古名「益智」的桂圓「溫補」土地上的子民，
人與山共存的美好關係從討山的敬畏與感恩開始。
這不是一片田僑仔的安樂窩，
六代以來，
家族天天都在流汗，
勤勞是唯一的作息，
祖輩以討山的謙卑態度，
滴下眉毛的汗珠，
領受土地給予的豐收，
龍眼讓討山人「安了神也暖了心。
那天在小小的錄音室，
我聆聽侃薔說：
「我是一個很好命的人，
可以在這片山出生，
活在這個家庭，
我有我熱愛的龍眼可以做，
身為一個耕耘土地的農作家族世代，
從最初的開墾者，到現在的農作生活者，
身為農夫，我感到驕傲。」
我真的很感動。
這次，為了《臺南好職人》的採訪，
我特別在山上住一晚，
那是疫情後期的日子，
農場營業很辛苦，
侃薔與我暢談了很多，
我深覺這一代年輕人能像他這樣對土地有倫理的尊重，
有家族使命的承擔，
有理念的耕耘，
真的不簡單。
仙湖農場所發展的「灶寮生活」與「討山文化」，
藉著景觀、旅宿、餐飲、農產敘述在地故事，
讓農業成為文創，
不僅彰顯地方特色，
也開創「新好農民」的希望世代。
那天，
侃薔很客氣要優待住宿，
我堅持付費，
我跟他說：
你與我分享「入山放伴」的理念，
已經是很的招待了。
那一次住宿，
在茶室泡茶，
朵朵白雲攏聚山頭，
一層層相白色的浪，
舞蹈清晨的鳥語與晨曦，
很美的山啊……
難怪，侃薔總是很堅定地說：
我是快樂的新世代農夫！
備註：
侃薔養的日本雞，
在山上長得特別好，
每次看到那幾隻雄壯地豎著雞尾，
闖來闖去，無限活力的雞仔，
（連小雞也無畏大狗的眼神呢！）
我就想起伊藤若沖的名畫：公雞！
我說：真想偷一隻回家！
侃薔笑著說：
等老師農場弄好了，
我送兩隻雞下山去啦！
【文摘】侃薔談到焙灶寮的敘述，特別迷人啊！
1.
採訪時，侃薔指著偌大的山丘，五月龍眼花開，一落落黃澄澄樹身，侃薔說：「這麼安靜的山，都是龍眼樹，我們只有在養蜂時節與採龍眼時才會進去，向山討食，汲取蜂蜜或摘下龍眼果粒，龍眼產業是很健康，山也是很健康的。」日升日落、晴天雨季的仙湖農場都有它的美，尤其是吹南風時，夕陽下可以看見台灣海峽在遠處攤陳，府城的高樓在反光的迷離裡，下雨天焙灶時，風吹來濃郁的氣味帶來的辨識與想像，都很豐富，甚至，記憶中，全家在守著一個溫熱的灶，龍眼乾的香盈滿寂靜的山夜，阿嬤整夜泡著茶….「山中歲月大多數都是迷人的！」侃薔說。
2.
焙龍眼過程中，親力親為的操作，一個人要承擔的勞力密度非常大，侃薔說：「把焙灶這件事做起來，讓我有一種很滿足的感覺。」獨自體驗整季翻焙的過程中的細節，侃薔描述：「專注望向焙窯，我的身體是插秧的姿勢，背對著群山，我的手臂的長度是一翻的距離，我的腳尖，是每一翻的分界線，眼前焙窯有四尺寬、六尺或八尺長，堆疊的深度有一尺半，然後，在這個立方體每一寸每一層翻焙的過程中，我用感官去意識手上承載的重量感、溫度，那是很細微的差異，但是，細微的差異可以辨覺手上龍眼果粒的深度與厚度，這是一個很難以形容的技術活，神行官止，無人可以替代，你只能自己來，才懂得焙龍眼時那種與天地融為一體的感情。焙龍眼乾要六天五夜，乾燥的過程很緩慢，焙火平均溫度40度，每一小時添火一次，共十灶，每天翻灶一次，通常第一天焙龍眼時，龍眼果含水量大，柴火燒起來時，與水氣凝結蘊蓄成一圈圈的煙緩緩上升，尤其是在暑雨中，煙燻是很迷人的氛圍。」
3.
「仙湖」兩字，若以拆字解析，有入山務農的「人」與「山」放伴，山坳的美景如湖「水」，「古」則是歷史，在山中歲月，順節令、順「月」旬而農作，侃薔說：「我要做的事，都涵括在這兩個字了。」農村生活裡，人與人是蠻接近的，你很忙，我來幫你，我需要幫忙時，有會直接求助於你，這就是放伴。天地也在放伴，龍眼樹長成，分享蜜糖給蜜蜂，蜜蜂讓人類取蜜，老一輩相信「討山、分食」的信仰，因此產生感恩與謝天的心，在山坡地做草時，遇到每一株閉鞘薑，因為它的長相形似土地公拐，農夫不會把它剁掉，那是對山神的一種感恩與敬畏。
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【好傳承】
在入山放伴的愛裡
—仙湖農場 吳侃薔
【好職人的一句話】
農夫也可以過得很美好，
因為我們活在有舞台的時代裡。
---吳侃薔
【收聽網址】
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Firstory：https://pse.is/3sz7sv
Spotify：https://pse.is/3xqrua
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每一次去仙湖農場，
就想起「山中無甲子，寒盡不知年」的詩句。
我覺得，
入山，是很好的揮別，與忘我，
尤其是走進侃薔用心經營的仙湖農場，
入山放伴，
看見人與山共存的美好關係
讓我有外桃源之感。
第一次上山來，
是因為一場講座，
我和牧歌音樂工作室的小昭珮嘉一起來，
好多年的往事了。
那天出發前，
我們在吳園遇到林瑞明老師，
帶老師去吃牛肉粥，
愛𨑨迌的林老師問林老師問：「啊，你們要去哪裡？」
然後，他就堅持要「對路」，
跟著我們上山去「毛飛」了。
那天老師很開心，
坐在鏡湖前，
眺望嘉南平原的城市黃昏，
他說：故鄉的土地，真水！
老師走後，
後來又好幾次上山，
都會想起這件往事。
2017年錄製《台南聽聽看》全國聯播節目時，
我為侃薔做了一個專輯：六代務農，仙湖農場。
侃薔說：
兩百年來，
滿山野生的龍眼樹眷顧先民，
古名「益智」的桂圓「溫補」土地上的子民，
人與山共存的美好關係從討山的敬畏與感恩開始。
這不是一片田僑仔的安樂窩，
六代以來，
家族天天都在流汗，
勤勞是唯一的作息，
祖輩以討山的謙卑態度，
滴下眉毛的汗珠，
領受土地給予的豐收，
龍眼讓討山人「安了神也暖了心。
那天在小小的錄音室，
我聆聽侃薔說：
「我是一個很好命的人，
可以在這片山出生，
活在這個家庭，
我有我熱愛的龍眼可以做，
身為一個耕耘土地的農作家族世代，
從最初的開墾者，到現在的農作生活者，
身為農夫，我感到驕傲。」
我真的很感動。
這次，為了《臺南好職人》的採訪，
我特別在山上住一晚，
那是疫情後期的日子，
農場營業很辛苦，
侃薔與我暢談了很多，
我深覺這一代年輕人能像他這樣對土地有倫理的尊重，
有家族使命的承擔，
有理念的耕耘，
真的不簡單。
仙湖農場所發展的「灶寮生活」與「討山文化」，
藉著景觀、旅宿、餐飲、農產敘述在地故事，
讓農業成為文創，
不僅彰顯地方特色，
也開創「新好農民」的希望世代。
那天，
侃薔很客氣要優待住宿，
我堅持付費，
我跟他說：
你與我分享「入山放伴」的理念，
已經是很的招待了。
那一次住宿，
在茶室泡茶，
朵朵白雲攏聚山頭，
一層層相白色的浪，
舞蹈清晨的鳥語與晨曦，
很美的山啊……
難怪，侃薔總是很堅定地說：
我是快樂的新世代農夫！
備註：
侃薔養的日本雞，
在山上長得特別好，
每次看到那幾隻雄壯地豎著雞尾，
闖來闖去，無限活力的雞仔，
（連小雞也無畏大狗的眼神呢！）
我就想起伊藤若沖的名畫：公雞！
我說：真想偷一隻回家！
侃薔笑著說：
等老師農場弄好了，
我送兩隻雞下山去啦！
【文摘】侃薔談到焙灶寮的敘述，特別迷人啊！
1.
採訪時，侃薔指著偌大的山丘，五月龍眼花開，一落落黃澄澄樹身，侃薔說：「這麼安靜的山，都是龍眼樹，我們只有在養蜂時節與採龍眼時才會進去，向山討食，汲取蜂蜜或摘下龍眼果粒，龍眼產業是很健康，山也是很健康的。」日升日落、晴天雨季的仙湖農場都有它的美，尤其是吹南風時，夕陽下可以看見台灣海峽在遠處攤陳，府城的高樓在反光的迷離裡，下雨天焙灶時，風吹來濃郁的氣味帶來的辨識與想像，都很豐富，甚至，記憶中，全家在守著一個溫熱的灶，龍眼乾的香盈滿寂靜的山夜，阿嬤整夜泡著茶….「山中歲月大多數都是迷人的！」侃薔說。
2.
焙龍眼過程中，親力親為的操作，一個人要承擔的勞力密度非常大，侃薔說：「把焙灶這件事做起來，讓我有一種很滿足的感覺。」獨自體驗整季翻焙的過程中的細節，侃薔描述：「專注望向焙窯，我的身體是插秧的姿勢，背對著群山，我的手臂的長度是一翻的距離，我的腳尖，是每一翻的分界線，眼前焙窯有四尺寬、六尺或八尺長，堆疊的深度有一尺半，然後，在這個立方體每一寸每一層翻焙的過程中，我用感官去意識手上承載的重量感、溫度，那是很細微的差異，但是，細微的差異可以辨覺手上龍眼果粒的深度與厚度，這是一個很難以形容的技術活，神行官止，無人可以替代，你只能自己來，才懂得焙龍眼時那種與天地融為一體的感情。焙龍眼乾要六天五夜，乾燥的過程很緩慢，焙火平均溫度40度，每一小時添火一次，共十灶，每天翻灶一次，通常第一天焙龍眼時，龍眼果含水量大，柴火燒起來時，與水氣凝結蘊蓄成一圈圈的煙緩緩上升，尤其是在暑雨中，煙燻是很迷人的氛圍。」
3.
「仙湖」兩字，若以拆字解析，有入山務農的「人」與「山」放伴，山坳的美景如湖「水」，「古」則是歷史，在山中歲月，順節令、順「月」旬而農作，侃薔說：「我要做的事，都涵括在這兩個字了。」農村生活裡，人與人是蠻接近的，你很忙，我來幫你，我需要幫忙時，有會直接求助於你，這就是放伴。天地也在放伴，龍眼樹長成，分享蜜糖給蜜蜂，蜜蜂讓人類取蜜，老一輩相信「討山、分食」的信仰，因此產生感恩與謝天的心，在山坡地做草時，遇到每一株閉鞘薑，因為它的長相形似土地公拐，農夫不會把它剁掉，那是對山神的一種感恩與敬畏。
- 分類
- 南方講堂 - 台南好職人
