為了果醬去流浪
2022-02-24
1,740
《臺南好職人.55》為了果醬去流浪
今日podcast主題：
【好創新】
創造一個甜甜的夢想
—甜玉軒 林韡勳
【好職人的一句話】
你要一直很喜歡自己做出來的果醬，
才能創造屬於自己的品牌。
---林韡勳
【收聽網址】
Apple：https://pse.is/3xxn7t
KKBOX：https://pse.is/3zb8zd
Firstory：https://pse.is/3xs6vc
Spotify：https://pse.is/3w8clu
Google：https://pse.is/3xsn2d
Soundon：https://pse.is/3xa7rr
韡勳是一位很想把許多事都做好的男孩，
所以，他永遠在努力，
努力體貼別人，
努力了解粉絲們的回饋與建議，
努力做好每一瓶果醬。
做果醬，是看起來很簡單的事業，
但是，味蕾千變萬化，
簡單中，有深邃大宇宙，
而，韡勳一直專注：
他把簡單的事，認真做好。
我喜歡《我在故宮修文物》這本書，
這本書的第一頁說：
一輩子很短，
也許只夠做一件事。
韡勳就是這樣，
把「果醬」這件事，
做得真好。
採訪韡勳那天，
我正從仙湖農場下山，
前一天去山上農場找侃薔，
也在山上宿了一夜。
山中的晨霧是濃的，
那天，天寒。
韡勳說：
美霞老師不用大老遠跑來柳營，
我去東山休息區等你。
路上相見，
一來，是韡勳的體貼，
二來，韡勳說：
哎呦，我最近太忙了，
工作室沒有大掃除，
怕美霞老師見笑！
（我因此判定：這個男孩是要求十全十美的藝術家性格！）
那天，
我們聊得很開心，
韡勳開心地分享他為了瞭解各種水果，
到全國各地農場打工的故事，
打工換宿的人生體驗，
造就他對於「水果」味蕾的調性有了豐富的認識，
（說得我都想去農場打工換宿，流浪了…）
我問他：
怎麼會到馬告、山胡椒這些特殊的材料做果醬呢？
他說：
迷人的味蕾是值得一再開發的，
而且，我特別發現「酒」是很好的調料，
不同的酒會使果醬產生的雋永豐富的風味…
他說起萊姆酒、威士忌時，
特別開心，像個孩子。
後來，我把話題轉入行銷與品牌，
說著說著，
韡勳竟然痛哭起來了，
我有點被他嚇到…
「韡勳，你還好嗎？」
他擦擦眼淚，說：
「好、還好..老師知道嗎？要經營一個品牌，真的很累很累…」
他每天盡力熬果醬，注意每一個細節，
我在書中描述：
韡勳製作果醬時對於食材、刀工、手作工序有職人的堅持，從探訪信義鄉天山嶺有機農場添來阿伯 、紅腳掌自然生態園謝樹篤，到目前合作的彰化員林芭樂達人江在郎、南投埔里玫瑰花達人章思廣、台南白河火龍果達人楊家銘、南投水里上安村梅子達人盧振星、台南關廟土鳳梨達人訪棉、玉井芒果達人王榮彬、東山檸檬達人黃政容、白河洛神花達人翁才友、苗栗大湖草莓達人賴少興等，他從未停止探尋台灣土地種植的好水果。其次是，他堅持好刀工，食材的切法，會影響口感跟味道，因此，需要有耐心、細心、用心。最後是堅持按部就班的工序，裝填的玻璃瓶、瓶蓋都得用烤箱高溫殺菌，煮好的果醬得要快速裝瓶，讓溫度保持在80度以上，再倒放讓瓶蓋能再殺菌一次，每一個步驟都是馬虎不得的細節，才確保品質無虞，也讓顧客吃出健康。
然後，品牌上市了，
在網路上偶爾也會遇到無理留言刁難的村民，
或者，根本是英英美代子買了又退、退了又嫌的奧客，
那天，他剛接了幾則來亂的簡訊，
疲於應付，
又加上要參加英國世界果醬大賽的成品，
因為疫情之故，
送不出去，
心焦如焚，
然而，這麼體貼的他，
還是說：美霞老師，不要大老遠來柳營，我去找你就好…
我覺得，台南的年輕人那份「質」，都很善良，
像韡勳一樣，
很努力，很願意做事，很善意體貼，
採購原料、熬煮果醬、研發口味、把關衛生、設計品牌標籤、回答網路上顧客訂單…
樣樣來，
沒有起步的熬與辛苦，
就沒有未來品牌企業的規模。
後來，因黃偉哲市長的協助，
韡勳的果醬及時送到英國，
獲得「英國世界柑橘類果醬大賽」3銀3銅的佳績，
果真是皇天不負苦心人！
林韡勳說：
開創品牌的路上，
遇到不少貴人，才能成就今日的我。
走在「選我所愛，愛我所選」的品牌創業路上，
我們會一直祝福韡勳：
果醬男孩，永遠加油喔！
【文摘】
1.
臺灣果醬男孩林韡勳以「馬告金桔金柑」、「龍眼威士忌金柑」、「橙香蜂蜜金柑」三款手工果醬勇奪2021年世界柑橘類果醬三面銀牌，參獎的果醬使用宜蘭礁溪李庭財種植的金柑、蜂和小鎮詹承霖的東山龍眼蜂蜜，以及柳營在地旭日橙、台東部落亞亞阿嬤的台灣原生種馬告山胡椒等在地食材。林韡勳因熱愛臺灣水果走上製作果醬之路，為了參賽，他準備了兩年，練習不下百次，終於從超過40多國、總計3200瓶競賽果醬中脫穎而出。年輕世代不遺餘力推動臺灣在地水果，製作的罐罐果醬，收攏了土地上的水果芳香，也讓臺灣的好滋味躍上世界舞台！
2.
剛開始研製果醬時，全靠自己摸索，他大膽實驗各種水果配方，比如：關廟的土鳳梨加了馬告、白酒調配，在龍眼及金桔中加入威士忌及少量的紅玉茶葉，融合出令人印象深刻的豐富口感。嘗試過各品種的芒果後，他首推玉井的愛文芒果和水蜜桃芒果，兩者不但風味絕佳，果醬成色也很明亮，另外，柳營的火龍果、東山的柑橘和蜂蜜，也是他心目中的果醬「好班底」，秉持健康理念，不添加人工色素、香精、防腐劑，選用當季水果，堅持純手工製作，用心熬製的果醬，讓顧客食用安心，到目前為止，他嘗試過五、六十種果醬配方，在一點一滴的實驗與調整中，逐漸打響了「甜玉軒」的品牌故事。
今日podcast主題：
【好創新】
創造一個甜甜的夢想
—甜玉軒 林韡勳
【好職人的一句話】
你要一直很喜歡自己做出來的果醬，
才能創造屬於自己的品牌。
---林韡勳
【收聽網址】
Apple：https://pse.is/3xxn7t
KKBOX：https://pse.is/3zb8zd
Firstory：https://pse.is/3xs6vc
Spotify：https://pse.is/3w8clu
Google：https://pse.is/3xsn2d
Soundon：https://pse.is/3xa7rr
韡勳是一位很想把許多事都做好的男孩，
所以，他永遠在努力，
努力體貼別人，
努力了解粉絲們的回饋與建議，
努力做好每一瓶果醬。
做果醬，是看起來很簡單的事業，
但是，味蕾千變萬化，
簡單中，有深邃大宇宙，
而，韡勳一直專注：
他把簡單的事，認真做好。
我喜歡《我在故宮修文物》這本書，
這本書的第一頁說：
一輩子很短，
也許只夠做一件事。
韡勳就是這樣，
把「果醬」這件事，
做得真好。
採訪韡勳那天，
我正從仙湖農場下山，
前一天去山上農場找侃薔，
也在山上宿了一夜。
山中的晨霧是濃的，
那天，天寒。
韡勳說：
美霞老師不用大老遠跑來柳營，
我去東山休息區等你。
路上相見，
一來，是韡勳的體貼，
二來，韡勳說：
哎呦，我最近太忙了，
工作室沒有大掃除，
怕美霞老師見笑！
（我因此判定：這個男孩是要求十全十美的藝術家性格！）
那天，
我們聊得很開心，
韡勳開心地分享他為了瞭解各種水果，
到全國各地農場打工的故事，
打工換宿的人生體驗，
造就他對於「水果」味蕾的調性有了豐富的認識，
（說得我都想去農場打工換宿，流浪了…）
我問他：
怎麼會到馬告、山胡椒這些特殊的材料做果醬呢？
他說：
迷人的味蕾是值得一再開發的，
而且，我特別發現「酒」是很好的調料，
不同的酒會使果醬產生的雋永豐富的風味…
他說起萊姆酒、威士忌時，
特別開心，像個孩子。
後來，我把話題轉入行銷與品牌，
說著說著，
韡勳竟然痛哭起來了，
我有點被他嚇到…
「韡勳，你還好嗎？」
他擦擦眼淚，說：
「好、還好..老師知道嗎？要經營一個品牌，真的很累很累…」
他每天盡力熬果醬，注意每一個細節，
我在書中描述：
韡勳製作果醬時對於食材、刀工、手作工序有職人的堅持，從探訪信義鄉天山嶺有機農場添來阿伯 、紅腳掌自然生態園謝樹篤，到目前合作的彰化員林芭樂達人江在郎、南投埔里玫瑰花達人章思廣、台南白河火龍果達人楊家銘、南投水里上安村梅子達人盧振星、台南關廟土鳳梨達人訪棉、玉井芒果達人王榮彬、東山檸檬達人黃政容、白河洛神花達人翁才友、苗栗大湖草莓達人賴少興等，他從未停止探尋台灣土地種植的好水果。其次是，他堅持好刀工，食材的切法，會影響口感跟味道，因此，需要有耐心、細心、用心。最後是堅持按部就班的工序，裝填的玻璃瓶、瓶蓋都得用烤箱高溫殺菌，煮好的果醬得要快速裝瓶，讓溫度保持在80度以上，再倒放讓瓶蓋能再殺菌一次，每一個步驟都是馬虎不得的細節，才確保品質無虞，也讓顧客吃出健康。
然後，品牌上市了，
在網路上偶爾也會遇到無理留言刁難的村民，
或者，根本是英英美代子買了又退、退了又嫌的奧客，
那天，他剛接了幾則來亂的簡訊，
疲於應付，
又加上要參加英國世界果醬大賽的成品，
因為疫情之故，
送不出去，
心焦如焚，
然而，這麼體貼的他，
還是說：美霞老師，不要大老遠來柳營，我去找你就好…
我覺得，台南的年輕人那份「質」，都很善良，
像韡勳一樣，
很努力，很願意做事，很善意體貼，
採購原料、熬煮果醬、研發口味、把關衛生、設計品牌標籤、回答網路上顧客訂單…
樣樣來，
沒有起步的熬與辛苦，
就沒有未來品牌企業的規模。
後來，因黃偉哲市長的協助，
韡勳的果醬及時送到英國，
獲得「英國世界柑橘類果醬大賽」3銀3銅的佳績，
果真是皇天不負苦心人！
林韡勳說：
開創品牌的路上，
遇到不少貴人，才能成就今日的我。
走在「選我所愛，愛我所選」的品牌創業路上，
我們會一直祝福韡勳：
果醬男孩，永遠加油喔！
【文摘】
1.
臺灣果醬男孩林韡勳以「馬告金桔金柑」、「龍眼威士忌金柑」、「橙香蜂蜜金柑」三款手工果醬勇奪2021年世界柑橘類果醬三面銀牌，參獎的果醬使用宜蘭礁溪李庭財種植的金柑、蜂和小鎮詹承霖的東山龍眼蜂蜜，以及柳營在地旭日橙、台東部落亞亞阿嬤的台灣原生種馬告山胡椒等在地食材。林韡勳因熱愛臺灣水果走上製作果醬之路，為了參賽，他準備了兩年，練習不下百次，終於從超過40多國、總計3200瓶競賽果醬中脫穎而出。年輕世代不遺餘力推動臺灣在地水果，製作的罐罐果醬，收攏了土地上的水果芳香，也讓臺灣的好滋味躍上世界舞台！
2.
剛開始研製果醬時，全靠自己摸索，他大膽實驗各種水果配方，比如：關廟的土鳳梨加了馬告、白酒調配，在龍眼及金桔中加入威士忌及少量的紅玉茶葉，融合出令人印象深刻的豐富口感。嘗試過各品種的芒果後，他首推玉井的愛文芒果和水蜜桃芒果，兩者不但風味絕佳，果醬成色也很明亮，另外，柳營的火龍果、東山的柑橘和蜂蜜，也是他心目中的果醬「好班底」，秉持健康理念，不添加人工色素、香精、防腐劑，選用當季水果，堅持純手工製作，用心熬製的果醬，讓顧客食用安心，到目前為止，他嘗試過五、六十種果醬配方，在一點一滴的實驗與調整中，逐漸打響了「甜玉軒」的品牌故事。
- 分類
- 南方講堂 - 台南好職人
