撰文：王美霞 / 攝影：方姿文



有一種滋味，是歷史的堅持
走在車水馬龍的中正路，喧囂的車輛，忙碌的腳步很容易讓人錯過了那個美麗的巷口：中正路131巷。但是，許多的老台南人都知道，尋步走進這個巷口，是個美麗的所在：雙全紅茶，它以歷史的堅持，在這裡訴說著最溫存的滋味—人情味。內行的台南人，不會迷路。簡單的店面，單一的紅茶口味，雙全紅茶歷經一甲子而不衰，六十年的「古早味」，是台南人的歷史記憶，也是在地老台南味蕾裡無法忘記的香醇。

雙全紅茶創立於1949年，第一代的創辦人張蕃薯先生曾赴日研究調酒，光復後，以調酒的專業製作泡沫紅茶。到了許天旺先生這一代，在師承的沖茶基礎上，研發改良獨家配方，採用台灣農林廳的上等「仙女牌」茶葉，以嚴格品管打響雙全紅茶的招牌。雙全紅茶有別於一般市面上的泡沫紅茶，因為許先生堅持採用傳統泡茶方式製作，保存茶葉的濃郁清香，不用冰塊急冷降溫，杯杯都是手搖現沖，讓茶與水的滋味溫潤調和。即使添加的糖份，也選用白蔗糖的原滋原味，讓人喝起來甜而不膩，甚是爽口。

紅茶店面，是感情的加油站
雙全紅茶早期是座落在中正路巷口的紅茶攤位，民國70年，市政府為整頓市容，規定不能在巷口設攤，因緣際會使得許老闆轉入巷內店面開業。深巷定點的店內無法以明顯的地標招徠過客，所幸，紅茶的芬芳與堅持，使得它擁有長期的忠誠粉絲，這些粉絲在許老闆「周全、安全」的經營原則下，成為亦步亦趨的「茶友」，喝茶的年齡跨越半世紀，甚至不乏三代同堂的爺爺、娃娃在此群集，顧客有的每天定時出現，有的週期必來報到，喝茶、聊天、談心事、說家務，竟成為紅茶店面最搏感情的一章。站在店內片刻，來往的客人，除了人手一杯暢然酣飲之外，最常見的就是歐吉桑與歐巴桑以居家的瓶罐來裝全家的飲品。人客來時，紅茶伯幾乎無一不識，閒話家常、寒暄問候此起彼落，對話很有行當口吻，比如說：「今天還是重鹹嗎？」、「要換半甜麼？」，乍聽之下，令人錯愕，紅茶也有甜鹹之分嗎？細問方知：鹹也者，是不加糖的口味，紅茶伯的人生趣味，由此可以窺見。紅茶伯用深深的感情去做生意，賺錢不是第一要務，有朋友交情才能久久長長，那種溫煦的頭家風範，真是更令人感動。


歲月詩，是感情的承諾
在雙全紅茶，除了堅持的古早味之外，最具特色的還有紅茶伯在過年時所張貼的告示詩，這些詩的緣起是每年過年時，為了叮嚀老主顧休市的時間，紅茶伯就寫一首詩貼在店門口，初五開市再行揭去，從82年起筆至今，年年詩句各具創意，「骨力骨力勤趁錢，平平凡凡渡日子。歡歡喜喜上福氣，快快樂樂過新年。」、「初一歇睏到初四，初五雞啼來開市。雙全紅茶祝福汝，無煩無惱食百二。」、「人勇茶香是雙全」、「紅茶伯也祝福你，錢鼠添財好過年」、「雙全茶香飄四季，日日春風笑瞇瞇」、「雙全祝恁大發財，平安順利笑咍咍」、「聽講景氣有夠歹，各行各業攏咧哀。業績卜好著勤快，認真扑拼上實在」…文字裡，有著務實打拼過生活的庶民寫照，樸素卻又深具哲理。老闆一年來的心情，對顧客的鼓勵，對未來的期望也在詩句中展現無遺。每一年，雙全紅茶的老顧客在這除舊佈新的詩句中，看到歲月，看到感情，也看到那存在於人與人之間很溫暖的祝福。


用歷史來浸，用感情來濾
誠如92年雙全紅茶的詩句所言：「紅茶的芳味＼是美妙的歌詩＼咻會落喉＼講袂出喙＼紅茶的芳味＼是遙遠的記智＼愈老愈好＼攏袂退時＼紅茶的芳味＼是歷史的堅持＼感情的生理＼愈做愈甜＼馬年冬尾＼卜共汝定一個美麗的約會＼初五來坐＼汝的笑容是羊年早春上嫷的花。」雙全紅茶的滋味，是用堅持所保存的芬芳，在那喝得入喉，說不出口的美妙芳香裡，我們記憶遙遠的年代至今，人情如此溫暖，凡事如此有為有守的承諾，而這些風範所形成的故事，是屬於味蕾的鄉愁，年復一年，召喚府城的孩子，記得它，約定它，並且在每年春夏秋冬，以像花蕊一樣的笑容，翩翩來赴茶香的美麗約會。
按：雙全紅茶每年的歲月詩，可以覽閱網站http://www.twinall.com.tw/index.htm


本文刊載於2012年1月《南市青年》